BARCHETTE DI MELANZANE CON TONNO
Tagliate verticalmente a metà le melanzane, scavate con un  cucchiaio la polpa delle melanzane senza danneggiarne la buccia,  in modo da formare delle barchette. Tenere da parte la polpa.  Fate bollire le barchette in abbondante acqua per circa 5 minuti.  Scolatele e lasciatele raffreddare. fate dorare in una padella  l'aglio, dopo averlo finemente tritato, insieme all'olio ed ai  capperi lavati e dissalati. unite la polpa delle melanzane  tagliata a piccoli cubetti e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete il tonno sbriciolato, il prezzemolo e amalgamate per  bene. ponete le barchette in una pirofila, riempitele con il  composto al tonno e melanzane, spolverizzare con il pangrattato.  Quindi fate gratinare in forno caldo per circa 20 minuti. NB il peso delle melanzane è solo indicativo, regolarsi in base  alla grandezza delle stesse e della quantità del tonno.10